INGREDIENTES

1 envelope(s) de fermento biológico em pó
330 ml de leite
1 1/2 xícara(s) (chá) de aveia em flocos
80 gr de açúcar
80 gr de açúcar mascavo
2 colher(es) (sopa) de óleo de canola
1/2 colher(es) (sopa) de sal
1 unidade(s) de ovo
60 gr de farinha integral
2 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Ferva o leite, adicione a aveia e deixe amornar. Acrescente o sal, o ovo, o fermento, os 2 tipos de açúcar e o óleo. Reserve. Numa vasilha, coloque a farinha de trigo com a farinha integral e acrescente essa mistura. Sove muito bem com as mãos por uns 10 minutos até ficar homogênea. Coloque-a numa tigela polvilhada com farinha de trigo, cubra com um pano e deixe crescer de 30 a 40 minutos. Essa massa vai ficar um pouco mais mole. A seguir, abra a massa com as mãos dê uma leve enrolada e coloque numa fôrma de bolo inglês untada com margarina. Deixe crescer por mais 1 hora, pincele com uma clara e leve para assar em forno pré-aquecido a (180ºC).

1 unidade(s) de baguete integral
3 fatia(s) de rosbife
quanto baste de provolone em fatias
2 fatia(s) de presunto defumado Sadia Speciale
quanto baste de patê de azeitonas
quanto baste de alface crespa
quanto baste de tomate em rodelas

Abra a baguete (que pode ser substituída por pão francês). Passe a pasta de azeitonas nos dois lados. Coloque o rosbife, o queijo e o presunto. Por último, coloque a alface e as rodelas de tomate sem semente.

400 ml de água morna

25 g de fermento fresco para pão

100 ml de óleo

1 colher (sobremesa) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de aveia

1/2 xícara (chá) de gérmen de trigo

1 xícara (café) de semente de linhaça

2 copos (requeijão) de farinha de trigo integral

Farinha de trigo até dar o ponto

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha misture o fermento com o açúcar
2. Acrescente os outros ingredientes
3. Em uma superfície lisa e enfarinhada sove bem a massa
4. Deixe crescer até dobrar de volume
5. Modele os pães e coloque em forma de bolo inglês forrada com papel manteiga
6. Deixe crescer novamente
7. Leve ao forno

PÃO INTEGRAL

01

Numa vasilha, coloque o fermento e o adoçante e misture até dissolver. Aos poucos, adicione o leite, metade da Qualy Vita, o sal e as farinhas. Mexa bem até obter uma massa homogênea.

02

Unte uma forma de bolo inglês com a Qualy Vita restante e transfira cuidadosamente a massa. Cubra com plástico-filme e deixe a massa crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume.

03

Preaqueça o forno em temperatura média alta (210 ºC).

04

Asse o pão por 20 minutos, ou até ficar dourado. Desenforme ainda quente e sirva com Qualy Vita

Pães de banana (vegan)

domingo, 5 de fevereiro de 2012

Pães de banana (vegan)

Ingredientes:

Massa:

1 tablete de fermento fresco para pão (15 g)
1/4 de xícara de chá de leite de soja
1/4 de xícara de chá de água morna
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar

Recheio:
3 bananas-nanicas maduras
3 colheres de sopa açúcar
1/2 colher (sopa) de canela em pó
Creme vegetal para untar

Preparo:

Massa: Em uma tigela, dissolva o tablete de fermento no leite e na água, mexendo até formar uma mistura homogênea. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e o açúcar. Agora, misture bem até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais leite de soja ou água, porém, aos poucos para não exagerar. Cubra a massa com um pano e deixe reservada até dobrar o volume.

Recheio: Com um garfo, amasse as bananas maduras e junte à canela e ao açúcar. Divida a massa reservada em 15 partes iguais e abra cada uma delas. Agora, espalhe o purê de banana em todos os pãezinhos e feche-os. Em seguida, transfira os pães para uma assadeira untada e, novamente, deixe crescer até dobrar o volume.

Receita adaptada de: http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

- 4 xícaras (chá) de polvilho doce
- 1 xícara (chá) de polvilho azedo
- 3 xícaras (chá) de purê de mandioquinha
- ½ xícara (chá) de purê de abóbora ou cenoura
- 2/3 xícara (chá) de óleo vegetal
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de sal
Modo de Preparo:
1. Misture (use um bowl grande) o polvilho doce, o polvilho azedo e o sal.
2. Acrescente o purê de mandioquinha e o de cenoura (ou de abóbora) e misture. Acrescente a água e o óleo, e misture tudo com uma colher até que possa usar as mãos. Vá misturando até obter uma massa lisa e homogênea.
3. Molde as bolinhas com as mãos e coloque em assadeira (não precisa untar). Asse em forno baixo por cerca de 1h~1h20, ou até crescerem e ficarem dourados.
4. Sirva quente.

Dica: a receita rende bem, se quiser, congele os pães de queijo que não for comer.

Se quiser, no preparo da massa adicione um pouquinho de orégano, dá um toque super especial! Quando acabar de sair do forno, passe um pouquinho de creme vegetal! Vai derreter, ficar delicioso.

Pão de Queijo Vegano

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O sabor e textura são deste “pão de queijo” bastante similar. A única coisa que eu não consegui, foi deixar com a carinha do pão de queijo “original”, mas sei que esse resultado é possível (tanto é que tem uns pães de queijo veganos bem bonitos). A única coisa que eu acho que você pode dar uma diminuida na receita é na quantidade de óleo. Se não, o pão de queijo vegano pode acabar ficando MUITO oleoso e com gosto de óleo também.
Se quiser, você pode ir mudando os purês e fazendo testes até achar o que mais agradável!

Receitas light e diet (23)

Pão light (11)

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Pão vegetariano

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Receita: Gi_BR

Pão recheado como tomate seco e rúcula. Mesmo quem não é vegetariano vai adorar esse pão, que tembém é light e diet.

Pronto em 2 horas 10 min

Adicionado aos favoritos por 2 cozinheiro(s)

Ingredientes

Rende: 2 pães

• 30 g de fermento biológico
• 4 colheres (chá) de adoçante dietético próprio para forno e fogão
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 ovo
• 200 ml de leite desnatado
• 20 g de margarina vegetal light
• 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
• 150 g de fubá
• Recheio:
• 1 maço de rúcula
• 100 g de tomate seco
• Orégano, sal e azeite a gosto
• 1 gema para pincelar
• Óleo vegetal para untar

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Modo de preparo

Prep: 40 min | Cozimento: 30 min | Tempo adicional: 1 hora, descansando

1.

Bata no liquidificador o fermento, o adoçante, o sal, o ovo, o leite e a margarina.

2.

Transfira a mistura para um recipiente grande e vá juntando a farinha de trigo misturada com o fubá aos poucos.

3.

Sove bem a massa até que ela fique macia e homogênea. Cubra com um pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume.

4.

Para o recheio, separe as folhas de rúcula, lave-as bem e coloque em uma vasilha. Junte o tomate seco, o sal, o orégano e o azeite. Mexa bem e reserve.

5.

Abra a massa com um rolo de macarrão sobre uma superfície enfarinhada. Corte a massa em dois pedaços iguais, espalhe o recheio e enrole os pães.

6.

Coloque-os em uma forma untada com óleo e pincele sobre eles a gema. Deixe descansar até dobrar de volume.

7.

Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam dourados.

ingredientes

• 4 tomates picados
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 pimentão médio picado
• 200g de azeitonas verdes picadas (com o caldo)
• 4 colheres de extrato de tomate
• 3 colheres bem cheias de manteiga
• 5 colheres bem cheias de azeite
• 1 dente de alho amassado
• sal a gosto
• 4 cenouras grandes raladas ao grosso
• 50g de queijo ralado fino
• maionese a gosto

modo de preparo

Colocar os 8 primeiros ingredientes em uma panela grande, com o fogo baixo e mexendo de vez em quando e fazer um refogado. Depois que o refogado já estiver bem cozido, adicionar as cenouras e deixar refogar um pouco mais, sem cozinhá-las totalmente.
Apagar o fogo e deixar descansar por 2 minutos e então, adicionar o queijo ralado, mexendo bastante todo o refogado. Deixa esfriar bem, depois alterna 2 colheres de sanduíche para uma de maionese (pode usar maionese light). Só coloca maionese na hora de servir.
Pode comer no pão de sua preferência, em torradas, bolachas, macarão e com arroz. Sem maionese, em uma vazilha plástica, dura oito dias, tirando com uma colher limpa só a quantidade que vai consumir.

Receita: Pão de Batata

Receita: Pão de Batata

Semana passada me deu vontade de fazer pão de mandioquinha. Mas, peraí, o título aí não é pão de batata? Sim, eu não estou louca. O jeito de fazer ambos os pães é o mesmo. Voltando ao comecinho então... Não tinha achado uma receita vegana para fazer. Apesar de sermos ovolacto, eu dou preferência às receitas em suas versões veganas. A receita que achei levava ovos e leite. Então, pedi ajuda pra uma amiga, a Renata, que faz coisas deliciosas e veganas, e ela adaptou a receita pra mim.

Eu e minha ajudante pusemos a mão na massa, literalmente: fizemos o pão pela manhã para, no lanche da tarde, termos pão quentinho para comer. A única coisa que a Lê não me ajudou foi a colocar no forno, por motivos mais que óbvios.

Eu até ia tirar foto do pão (fiz 12 pães) mas... digamos que eles acabaram antes de eu sequer pegar a máquina. Pois é, ficou mesmo uma delícia, divino! Naquela tarde eu comi 2 pães e a Lê também (ou seja, sobraram 8 pães). E seguimos comendo pão de mandioquinha. Luis também se esbaldou em pão. Para vocês terem uma ideia: fizemos o pão na quarta e, sexta à noite, ele já era inexistente.

Hoje repetimos a dose: fizemos mais pão (ela adorou sovar o pão - ela dá socos no pão), agora com fotos do processo. Abaixo, a receita.

Pão de Batata
* Ingredientes
- 500g de batata cozida e amassada
- 1/2 xícara de água
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1 envelope de fermento biológico

* Modo de preparo
Amasse tudo junto. Deixe crescer uma vez, sove, deixe crescer de novo. Divida em 12 pedaços (desta vez dividi em 13, não me perguntem por quê), molde, deixe descansar e asse por cerca de 15 a 20 minutos.
Para quem quiser pincelar (eu não quis, deixei do jeito que estava): 2 partes de catchup para 1 de melado de cana OU 1 parte de shoyo para 5 de água.

Obs.: Quer fazer pão de mandioquinha? Substitua a batata pela mandioquinha. Simples, né?!
Obs.2: Não sou nenhuma mestre cuca, adoro aprender a fazer comidinhas gostosas. Então, pode fazer este pão que não tem erro, tá?! Luis que fala que qualquer dia vai abrir um negócio relacionado à comida... risos.
Obs.3: Não reparem nas fotos... eu não sei como tirar foto de comida

PÃO

integral em máquina de pão

1 xícara de água filtrada 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou cristal 1 colher de chá de sal (bem cheia) 2 colheres de sopa de óleo 1-1/2 xícara de farinha de trigo integral (ou centeio - também pode substituir uma parte por aveia e/ou germe de trigo) 1- 1/2 xícara de farinha de trigo branca 1 colher de fermento biológico ou 1 tablete de fermento fresco para pão, tipo Fleischmann Opcionalmente pode-se acrescentar 2 colheres de um dos seguintes ingredientes: - linhaça - gergelim torrado - quinoa em flocos - sementes de papoula - girassol (sem casca...) Colocar os ingredientes na máquina de pão, na ordem citada. Selecionar o ciclo “pão integral” e ... bom apetite! Não tem erro! Se for preparar manualmente: Colocar o fermento numa bacia grande. Adicionar o açúcar e misturar – amassando com garfo, se for fermento fresco. Acrescentar o sal, o óleo e a água. Juntar a farinha integral e misturar com uma colher de pau ou espátula. Ir acrescentando a farinha branca aos poucos. Adicionar um dos ingredientes opcionais. Quando ficar difícil para misturar com a colher, começar a sovar com as mãos e continuar adicionando farinha, aos poucos, até que a massa se solte das mãos. Cortar um pedacinho da massa e colocar num copo com água fria. Cobrir a bacia com um pano de prato ligeiramente umedecido e esperar crescer até a bolinha flutuar no copo com água – ou até a massa dobrar de volume. Cortar outro pedacinho da massa e colocar num copo com água. Formar 2 ou 3 pães e colocar numa assadeira. Quando a bolinha flutuar na água, acender o forno para pré-aquecer por 10 minutos. Assar os pães durante 45 minutos aproximadamente, sendo 15 minutos forno forte e abaixando o fogo nos 30 minutos finais

Pão de Aveia
Autora: Sukha Feliz da Silva

500 g de farinha de trigo integral
250 g de farinha de trigo branca
125 g de aveia grossa
125 g de aveia fina
04 col. sopa óleo
01 col sobremesa fermento biológico instantâneo sal
03 xic. água

Misture as farinhas, as aveias, o fermento e o sal. Acrescente o óleo aos poucos. Vá juntando água até a massa ficar em ponto de sovar. Sove bastante. Deixe a massa descansar por 30'. Coloque em formas untadas e
espere a massa crescer até dobrar de volume. Leve ao forno bem quente por 30'.

Pão caseiro integral
Autor: Sergio K. de Figueiredo

500 gr farinha trigo integral
500 gr shorot de trigo
1 colher sopa sal marinho
2 colheres sopa fermento biológico seco
100 gr gergelim branco com casca
100 gr linhaça
200 gr aveia grossa
1 litro água morna
1/2 xícara óleo girassol ou milho

Misture os secos, adicione o óleo e a água aos poucos,
mexa até que a massa desgrude da mão. Descanse por pelo menos uma hora, de preferencia no sol...

Separe em pedaços e coloque nas formas (geralmente dá
tres pães). deixe crescer mais um pouco e asse por uma hora.

Shorot de trigo é o trigo integral grosso. Pelo menos
aqui em Curitiba chama-se assim na loja onde compro (shorot de trigo, shorot de centeio...)
Procure por trigo integral grosso.

6-3 1/2 xicaras de farinha de trigo integral (vc pode
começar com metade de farinha integral e metade normal e ir acertando o ponto que você prefere, ou seja, mais pão mais fofo quanto mais farinha normal)

1 xicara de leite azedo (espremer 1/2 limao e
descansar por 2 minutos)
1 colher chá bicarbonato
3 colheres de sopa de margarina ja derretida
1 colher chá de sal

Misturar todos os ingredientes muito bem. Untar uma forma de bolo inglês, salpicar gergelim, e colocar a mistura. Assar em forno a 180 graus por 30 minutos coberto com papel alumínio. Retire o papel e deixe mais 10 minutos.

Pão Integral II
Autor: Sergio K. de Figueiredo

1/2 litro de água morna
1 colher de açúcar cristal
1/2 colher de sal
30G de fermento biológico
1/2 copo de óleo
2 xícaras de farinha integral
3 colheres de gergelim branco
farinha branca até dar o ponto.

Dissolver o fermento com o açucar, juntar a água, o sal, o óleo. Ir colocando a farinha integral e misturar bem. Sovar um pouco.

Deixe descansar por 30 minutos.

Formar os pães, deixar crescer novamente. Assar em forno brando.

Pão integral ou de centeio
Autor: Sergio K. de Figueiredo


1 tablete de fermento Fleschmann, Itambé ou outro (ou
1 envelope de Fermix)
1 colher de sopa de açucar mascavo
2 colhres de chá de sal
4 colheres de óleo
2 xícaras de água

Mais ou menos 6 xícaras de farinha de trigo - podendo
substituir até
a metade por farinha integral ou farinha de centeio

Opcional: 1/2 xícara de germe de trigo e/ou sementes
de girassol, gergelim, linhaça, etc.

Coloque o fermento numa tigela ou bacia.
Jogue o açucar em cima e misture com garfo.
Junte os demais ingredientes, colocando no final a
farinha, aos poucos, mexendo com colher de pau.
Quando ficar bem grosso, comece a sovar e adicionar a
farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos.

Cubra com um pano de prato e deixe descansar 2 horas.

Separe a massa em 2 partes (2 pães), salpique com água e as sementes que desejar e coloque em formas de pão - ou numa assadeira grande.

Pre-aqueça o forno por 10 minutos em temperatura
máxima.
Asse por 15 minutos, abaixe a temperatura para "média"
e asse por mais meia hora, ou até os pães ficarem dourados.

Pão de Trigo Integral
Fonte: Delicias Vegetarianas, Elisa Biazzi
Ingredientes.:
1Kg de trigo integral
1 colher de fermento biológico instantâneo (Fermix ou
Fermipan)
1 colher de sopa de sal
1/2 xícara de farinha de glúten
4 colheres de óleo de canola ou oliva
Água Morna

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos e o óleo.
Vá despejando água morna e mexendo até a massa ficar
grudando nas mãos. A massa para pão integral não pode ficar dura (as fibras do trigo absorvemágua lentamente), por isso deixe a massa mole, pegajosa e vá trabalhando por 5 a 10 minutos. Se necessário, junte um pouco mais de farinha para que a massa se desprenda das mãos. Corte em 4 partes. Molde como pães e deixe crescer. Leve para assar em forno já aquecido a 200ºC.

Pão Integral Enriquecido por Ubiratan R. veg-receitas-subscribe@yahoogrupos.com.br

Ingredientes:

5 a 6 Xícaras de Farinha de Trigo Integral
5 colheres de (Sopa) de Óleo de Gergelim ou outro de sua escolha, preferência extra-virgem
1 colher de (Chá Rasa) de Sal Marinho ou a gosto
5 colheres sobremesa de extrato de soja pó (para dar liga)
2 Tabletes de Fermento Biológico (30g)
2 Xícaras de Água Morna

Opcionais: Pode acrescentar ½ Xícara de Aveia, Sementes de Linhaça e Gergelim, Gérmen de Trigo, Fibras de Trigo, etc mas sem exagera porque muda a textura

Preparo:

Se for usar tabletes de fermento para pão, dissolva-os com ½ Xícara de água morna (retirada das duas xícaras da receita), misture bem para ficar homogêneo e deixe descansar coberto.

Prepare a Farinha de Trigo Integral em
uma tigela (seca) e separada juntamente com os ingredientes secos opcionais. Misture-os bem e deixe de lado.

Misture o sal no restante da água morna em uma tigela onde for amassar o pão, coloque o fermento descansado nessa água com sal, ponha o óleo, mexa tudo e vá adicionando aos poucos a farinha, preparada antes, mexendo devagar com colher de pau (aproveite e ligue o forno para dar uma pequena aquecida de 5 minutos no máximo e desligue-o).

Mexa e quando a massa tiver consistência, amasse-a com as mãos por alguns minutos até ficar homogênea e pronta para enformar, isso leva +- 8 minutos.

Unte a forma com um pouco de óleo e ponha a massa no tamanho desejado do pão, cubra e coloque no forno desligado e aquecido por 30 minutos aprox.

Retire do forno e veja se cresceu, logo em seguida ligue o forno em uma temperatura moderada e coloque novamente o pão para assar durante uns 30 minutos. Verifique antes de desligar o forno se ele está bom. Normalmente ele fica meio úmido e depois de pronto e frio é que fica bom.

(Obs: este pão não leva mel nem açúcar, por isso ele não ficara